Certo è che la stagione invernale quest’anno non vuole proprio essere “invernale” visto che le temperature sono miti e si riesce a stare all’aperto come fosse già primavera.
Anche in cucina bisogna adattarsi alle temperature e comunque usando frutta e verdura stagionali
ed allora una buona cheesecake con cioccolato,arancia ,cocco e ricotta non è giusta per abbinare gusti e temperature del periodo corrente?

Ingredienti

• 300 gr biscotti al cioccolato tipo pan di stelle
• 300 gr ricotta
• 150 gr burro
• 150 gr zucchero
• 3   rossi d’uovo
• 3 fogli colla di pesce
• 30 ml latte
• 50 gr nutella
• 1 piccola arancia spremuta
• 1  arancia per decorare
• 1 cucchiaio colmo di farina di cocco

Procedimento

Iniziate preparando la base.Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro precedentemente sciolto.
Foderate uno stampo apribile  da 20/22 cm con la carta forno e versate sulla base il composto livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio uniformemente.Mettete in frigo per 30/40 minuti.

Intanto preparate la crema per fare la cheesecake. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla. Prendete ora la ricotta e lavoratela con lo zucchero, il succo di arancia, i rossi d’uovo e il cocco, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.Scaldate leggermente il latte per sciogliervi la colla di pesce che avrete strizzato e scolato e mescolatela alla crema.
Prendete la base dal frigo e metteteci al centro un piccolo coppapasta tondo di circa 5 cm di diametro premendolo leggermente per farlo stare fermo,che avrete imburrato leggermente esternamente e internamente, riempitelo con la nutella e distribuite tutta intorno la crema di ricotta e cocco.Mettete la cheesecake in frigo per circa 2 ore.
Una volta fredda potete levare il coppapasta aiutandovi con un coltello a punta se non riuscite a sfilarlo e decoratela a vostra fantasia con l’arancia e qualche biscotto.

Buon appetito