Pasqua è arrivata anche quest’anno e non potete negarvi i dolci piaceri di questa festività: uova di cioccolato, pizza al formaggio e la Colomba Pasquale! Se volete fare un figurone con i vostri cari non potete lasciarvi sfuggire questa ricetta, il successo è assicurato.
Naturalmente questa non è la classica ricetta ma nasconde una sorpresa: un cuore di Nutella e gocce di cioccolato!

Ingredienti

Primo impasto

• 88 gr lievito madre
• 65 gr di zucchero
• 3 uova
• 95 ml acqua
• 68 gr burro
• 250 gr farina manitoba

Secondo impasto

• Primo impasto
• 63 gr zucchero
• 5 gr miele (mezzo cucchiaino)
• 25 ml acqua
• 3 uova
• 125 gr farina manitoba
• 4 gr sale
• 63 gr burro
• 100 gr gocce di cioccolato
• 300 gr di Nutella
• 1 pizzico di vaniglia
• scorza grattugiata di arancio
• 1 yogurt agli agrumi

Procedimento

Rinfrescare il lievito naturale un paio di volte, quando il lievito naturale è al massimo della maturazione stemperarlo nell’acqua ad una temperatura di circa 28-30° C. Aggiungere lo zucchero, i tuorli d’uovo ed impastare per 5 minuti.
Aggiungere poi la farina e lavorare finché non diventa bello asciutto.

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed aggiungerlo poi all’impasto, continuare ad impastare finchè non si ottiene di nuovo un impasto asciutto (impastare in totale per circa 30-40 minuti). Coprire bene l’impasto ottenuto e lasciarlo lievitare in un posto senza spifferi d’aria.
Lasciare lievitare circa 12 ore oppure fino a quando triplica di volume.

Per creare il secondo impasto aggiungere al primo impasto il miele, lo zucchero,l’acqua ed i tuorli. Lavorare per qualche minuto ed aggiungere poi la farina.
Impastare fino ad ottenere un impasto asciutto ed elastico, aggiungere poi il sale, la vaniglia, il burro, lo yogurt e la scorza d’arancia.
Lavorare di nuovo per circa 30-40 minuti dopo di che aggiungere le gocce di cioccolato ed impastare per farle amalgamare.

Per creare la colomba dividere l’impasto in 3 parti: una più grande per il corpo (poco più della metà dell’impasto) e dividere la pasta rimanente in due parti uguali per formare le ali.
Mettere metà dell’impasto per il corpo schiacciandolo leggermente nello stampo e spalmarci uno strato di Nutella( sciolta a bagnomaria o nel microonde). Coprire quindi con il rimanente impasto per il corpo.
Nello stesso modo procedere con le ali. Lasciare quindi lievitare 45-60 minuti.

Cospargere la colomba con bianco d’uovo precedentemente sbattuto con zucchero e distribuire le mandorle e la granella di zucchero. Lasciare lievitare di nuovo 4-5 ore in un luogo tiepido.

Preriscaldare il forno a 190-200° C, infornare poi abbassando la temperatura a 180° C per circa 45-50 minuti.

Buon appetito!