Se siete stufi del solito pane bianco non vi resta che provare questo soffice e gustoso pane che nasce dall’unione di 3 diverse farine: manitoba, integrale biologica, granoduro. Perfetto per apprezzare gli affettati, soprattuto quelli fatti in casa.

Ingredienti

Procedimento

Sciogliere il lievito madre nell’acqua tiepida, aggiungere il lievito di birra ed impastare. Aggiungere poi le 3 farine mescolate precedentemente e continuare a lavorare l’impasto fino a che risulti morbido e si stacchi facilmente dalle mani.

Formare una palla e lasciarla lievitare in un luogo caldo lontano da correnti d’aria finchè l’impasto non raddoppierà di volume. Di solito sono sufficienti circa 3 ore.

Passato il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti, impastare di nuovo ripiegandolo 3-4 volte su se stesso. Formare quindi delle pagnotte e inciderlo trasversalmente con un coltello ben affilato.

Spolverare le pagnotte con un pizzico di farina, coprirle e lasciarle riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.

Infornare quindi a forno preriscaldato a 220° C per 15 minuti, poi abbassare il forno a 180° C per circa 30 minuti.

Buon appetito!